Тушение Продуктов

Мясо. 

Крупные куски мяса (говядины, баранины), предназначенные для тушения, посыпаются солью, перцем и обжариваются на противне до образования поджаристой корочки. Затем мясо укладывают в сотейник (глубокую посуду), заливают наполовину водой или бульоном, добавляют овощи: лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец - и тушат в течение 1,5-2,5 часа. Тушеное мясо нарезается на порции перед выдачей.Порционные куски мяса (свинины, говядины) немного отбивают и надрезают сухожилия. Мелкие кусочки мяса (баранины, свинины) нарезаются кубиками по 25-40 г. Подготовленное мясо посыпается солью и жарится на противне или сковороде до появления румяной корочки. Затем мясо перекладывают в глубокую посуду, заливают наполовину бульоном, добавляют овощи, томат, лавровый лист, накрывают крышкой и тушат 1 -1,5 часа.

Рыба. 

Рыба тушится сырой или предварительно обжаренной. Чаще всего тушится мелкая рыба целиком, при этом кости ее хорошо размягчаются. Весьма целесообразно приготовлять тушеные блюда из соленой рыбы. При посоле рыбы теряется часть экстрактивных веществ, обусловливающих ее вкус. Тушение значительно исправляет этот недостаток, обогащая блюдо вкусовыми и ароматическими веществами.Рыба, нарезанная на порции (мелкая в целом виде), укладывается в посуду (противень, сотейник) в один ряд. На рыбу кладутся нашинкованные морковь, лук репчатый, петрушка. Затем помещается еще слой рыбы и сверху вновь слой овощей. Рыбу заливают растительным маслом, томатом, разведенным семикратным количеством воды, добавляют лавровый лист, перец и тушат при закрытой крышке 40-50 минут.

Овощи. 

Овощи тушатся при слабом кипении в плотно закрытой посуде с небольшим количеством жидкости. При тушении добавляют репчатый лук, морковь, зелень петрушки, томат, специи.Свежая капуста и свекла тушатся с добавлением уксуса, который придает капусте упругость, а свекла при этом сохраняет свой цвет.

Если же Вы хотите узнать о том, какие существуют Стили мебели, то пройдите по указанной ссылке.