Ваше коронное блюдо - рождественский гусь

Если вы еще думаете, чем бы удивить своих гостей и домочадцев на Рождество или даже на любой другой праздник, то хватит ломать голову. Мы уже все за вас придумали. А давайте сделаем так, чтобы на вашем столе красовался рождественский гусь. Конечно же, не живой, а, приготовленный по нашим рецептам. 

Если вы хотите, чтобы ваш гусь получился сочным, поджаренным и очень аппетитным тогда следующий рецепт как раз для вас.

Рождественский гусь, запеченный в тесте

Для приготовления такого блюда вам понадобится:

• гусь (весом примерно четыре килограмма);

• семь-восемь картофелин;

• одна луковица;

• три зубчика чеснока;

• немного муки;

• лавровый листик;

• по вкусу соль и перец.

Как правильно готовится гусь рождественский:

1. Для начала нужно птицу подготовить. А для этого следует гуся хорошо вымыть, а затем высушить. После нужно натереть его внутри, а также сверху солью и перцем. Затем гуся необходимо нафаршировать чесноком (раздавленным), луком (нарезанным на кубики),  картофелем (нарезанным дольками), но предварительно картошку требуется посолить, поперчить и перемешать с луком и чесноком. В конце зашиваем брюшину гуся, а лапки связываем.

2. Теперь займемся тестом. Для этого нужно залить муку кипятком и сделать тесто, как на пельмени. То есть оно должно стать эластичным и упругим. Раскатываем тесто в тонкий, но не просвечивающийся пласт.

3. В центр теста нужно уложить гуся и целиком его завернуть в него, словно в конверт. В грудке птицы (лежать она должна на спинке) следует сделать отверстие размером с грецкий орех. Тесто требуется слегка наколоть вилкой, чтобы в духовке оно не набухло. Затем смазываем тесто яйцом и ставим в духовку, уже разогретую до 200 градусов, на четыре часа. 

4. При подаче на стол, тесто нужно оббить (есть его нельзя, оно предназначено только для запекания).

5. Ну, вот и готов наш рождественский гусь. Приятного аппетита!

А вот для тех, кто не любит экспериментировать, мы приготовили другой рецепт. Этот рецепт приготовления гуся считается традиционным.

Рождественский гусь с яблоками

Необходимые ингредиенты:

• один гусь (около 4 килограммов);

• 12 яблок;

• одна айва;

• две морковки;

• одна луковица;

• два стебля лука-порея;

• один корень петрушки;

• один корень сельдерея;

• три лавровых листика;

• пять штучек душистого перца;

• пять штук гвоздики;

• четыре чайных ложки соли;

• три чайных ложки молотого черного перца;

• 150 мл красного крепкого вина;

• 750 мл воды.

Как готовится рождественский гусь в яблоках:

1. Айву нужно очистить от пушка, помыть и разделить на восемь частей (косточки обязательно удалить). Шесть яблок следует разрезать на четыре части и тоже удалить косточки.

2. Крупными кусочками нарезаем такие ингредиенты: морковь, лук-порей, петрушка, одну луковицу и корень сельдерея.

3. Смешиваем соль и перец. Затем удаляем гузку и натираем нашего гуся приправами внутри и снаружи.

4. В брюшко гуся вкладываем яблоки (сколько влезет) и айву.

5. При помощи зубочисток соединяем края кожи на брюшке, а затем стягиваем кожу ниткой, протягивая нитку между зубочистками крест-накрест. Горло тоже можно начинить яблоками и зашить.

6. Выливаем воду в противень, добавляем вино, душистый перец, гвоздику и лавровый листик. Затем выкладываем гуся и остатки начинки.

7. Дальше отправляем птицу в духовку с температурой 180 градусов на полчаса. Через 30 минут гуся нужно немного полить соком, перевернуть и снова отправить в духовку.

8. Запекается рождественский гусь примерно полтора часа. За это время его нужно несколько раз полить и перевернуть.

9. Когда пройдет полтора часа, гуся нужно вынуть, рядом с ним выложить яблоки с удаленной сердцевиной. Птицу снова следует полить и поставить в духовку еще на пятнадцать минут. При этом нужно, чтобы гусь лежал грудкой вверх. 

10. Через пятнадцать минут птицу и яблоки необходимо снова полить соком и отправить в духовку еще на пятнадцать минут.

11. Затем гуся следует смазать соленой водой, укутать в фольгу и поставить в духовку еще на полчаса.

12. При подаче на стол зубочистки удалить.

Кстати, такой новогодний гусь станет отличным украшением стола. Его аромат и красивая золотистая корочка, необычайно аппетитный вид и удивительный вкус мгновенно «расскажут» гостям о том, что вы отличная хозяйка!