Корейское кукси. Рецепт приготовления

В Узбекистане этот холодный суп готовят довольно часто, считая его своим национальным блюдом. Однако все больше исследователей восточных культур сходятся во мнении, что кукси, рецепт которого включает в себя тонкую лапшу и острый соус, впервые появился в Южной Корее. Сегодня это пикантное кушанье готовят во всем мире.

В нашей стране кукси, рецепт которого предполагает как холодное, так и горячее приготовление, является альтернативой летней окрошке. Каждая хозяйка, в зависимости от своих вкусовых предпочтений, может сочетать в этом блюде разнообразные продукты. Летом его подают в охлажденном виде, а зимой – горячим.

Предлагаем попробовать один из вариантов приготовления этого блюда.

Кукси. Рецепт

Чтобы приготовить кушанье, вам понадобятся следующие продукты:

• курица (500 гр.);
• 1 кг капусты;
• огурцы (500 гр.);
• 100 гр. масла;
• редис (300гр.);
• томаты (2 шт.);
• 2 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• яйца (4 шт.)
• перец болгарский;
• тонкая лапша (0.5 кг.);
• уксус;
• соль, перец;
• соевый соус;
• кунжут;
• вода;
• зелень.

Кукси по-корейски готовится следующим образом.

• Отвариваем курочку. В миске взбиваем яйца и жарим из них несколько тонких блинчиков.
• На корейской терке натираем редис и морковь. Огурчики разрезаем на четыре части и мелко шинкуем. Лук – полукольцами. Капусту нарезаем соломкой. Солим редис и оставляем его на некоторое время, чтобы он пустил сок. Огурцы и капусту также приправляем солью.
• Мелко нарезаем лук и высыпаем его в сковороду с подсолнечным маслом. Жарим до появления золотистого оттенка. Часть лука помещаем в отдельную посуду (для заправки салата). Отжимаем капусту от сока и кладем в сковороду. Жарим до готовности. В конце добавляем молотый кориандр, паприку, черный перец, один зубчик давленого чеснока и хорошенько перемешиваем.
• Чуми – это то, чем славится корейская кухня. Кукси также включает в свой состав этот вкусный, свежий и полезный салатик. Отжимаем сок из огурчиков и редиса. Нарезаем зелень и томаты. Перчик режем соломкой, а морковь натираем на корейской терке. В глубокой миске смешиваем все овощи, туда же кладем кориандр, семечки кунжута, чеснок, паприку и перец, а также жареный лук.
• Отвариваем спагетти и хорошенько их промываем несколько раз. Традиционно кукси готовится из специальных макарон, называемых Куксу.
• Курицу разбираем на длинные волокна. Яичные блинчики скатываем рулетиками и нарезаем соломкой.
• Семечки кунжута обжариваем на сковороде, охлаждаем и смешиваем с сахаром.
• А теперь о самом главном, как следует готовить кукси. Рецепт этого блюда предполагает использование бульона по специальному рецепту. В кастрюлю вливаем один литр воды. В нее добавляем тридцать грамм уксуса, две ложки соли, три - сахара и столько же соевого соуса. По своему вкусу кукси-мури (бульон) должен получиться сладко-кислым и довольно насыщенным. Для него не следует жалеть ингредиентов, так как лапша может оказаться пресной.
• Соломкой нарезаем помидор, огурец и зелень. Кладем овощи вместе с оставшимся чесноком в бульон и перемешиваем.
• В глубокую чашку помещаем лапшу, вокруг которой кладем блинчики, волокна курочки и салатик. Кушанье посыпаем жареными семечками кунжута и заливаем бульоном.

Для приготовления корейского кукси можно использовать всевозможные овощные салатики по самым разнообразным рецептам. Очень вкусно получаются жареные баклажаны, заправленные пассерованным луком и подсолнечным маслом. Любителям острых блюд можно приготовить поджарку из помидоров, лука, болгарского и острого перца.

Вариантов приготовления этого изумительного блюда огромное множество. Однако все они очень вкусны и полезны для здоровья, так как содержат витамины, находящиеся в свежих овощах. Экспериментируйте и ищите подходящий для вас вариант приготовления кукси.

Приятного аппетита.