Путешествие на Бали: что из еды попробовать туристу во время отдыха

Бали - это не только песчаные пляжи, пальмы и лазурные горизонты, это еще и место, где можно познакомиться с необычными блюдами. Яркая и уникальная культура острова отражается в его еде. Каждое блюдо демонстрирует богатую палитру запахов и вкусов. Что же стоит попробовать туристу?

Баби гулинг

Блюдо состоит из нежной жареной свинины, приправленной богатой смесью трав и специй. Ингредиенты включают свинину, куркуму, семена кориандра, лемонграсс, чеснок, имбирь и перец чили. Свинина жарится на вертеле, пока не станет хрустящей снаружи и сочной внутри. Затем ее подают с рисом, острым самбалом и различными овощными гарнирами, такими как приготовленные на пару листья маниоки и ароматная зеленая фасоль. Сочетание хрустящей сочной свинины с ароматными травами и специями создает взрыв вкуса, который обязательно удивит и порадует. Однако самое удивительное в этом блюде то, как вкус свинины идеально сочетается с цитрусовым лемонграссом.

Сатэ лилит

Еще одно популярное блюдо балийской кухни — сатэ лилит. В отличие от традиционного сатая, который готовится из кусков мяса на шпажках, в сатэ лилит используется мясной или рыбный фарш, смешанный с различными травами и специями.

Самая распространенная версия балийского сатэ лилит готовится из рыбы, обычно из тунца или скумбрии. Рыбный фарш смешивают с тертым кокосом, лемонграссом, чесноком и различными специями, такими как куркума и галангал. Затем эту смесь формируют в шарики на шампурах и жарят на гриле, пока они не станут слегка обугленными и хрустящими снаружи. Сочетание ароматных специй и свежей рыбы создает идеальный баланс пикантности. Кроме того, лемонграсс придает блюду тонкий аромат, улучшающий общий вкус. Блюдо идеально подходит в качестве закуски к алкоголю или перекуса навынос.

Бебек бетуту

Бебек бетуту — это традиционная балийская еда, состоящая из целой утки, фаршированной различными ароматными специями, а затем приготовленной на пару или запеченной в банановых листьях.

Специи, используемые для придания вкуса утке, знакомы многим: куркума, чеснок, имбирь, лемонграсс, перец чили и кокос. Затем утку фаршируют смесью специй и заворачивают в банановые листья, а затем готовят на пару или запекают до полной готовности. Утку обычно подают с гарниром из пропаренного риса и ипомеи — листового зеленого овоща, популярного в Юго-Восточной Азии. Зелень вносит приятное разнообразие во взрыв вкуса и привносит некоторые землистые оттенки.

Икан бакар

Икан бакар в джимбаранском стиле — популярное блюдо на Бали, особенно в рыбацкой деревне Джимбаран, где вдоль пляжа расположено множество варунгов (небольших закусочных). Это восхитительное рыбное блюдо на гриле обычно готовится из махи-махи - твердой и ароматной рыбы, идеально подходящей для приготовления на гриле. Рыбу маринуют в смеси чеснока, имбиря, куркумы и лемонграсса, а затем жарят на раскаленных углях, пока она не станет хрустящей снаружи и нежной внутри.

Ингредиенты, используемые в икан бакар, могут варьироваться в зависимости от варунга и повара, но наиболее распространенными являются соевый соус, сок лайма и кекап манис (разновидность соевого соуса). Эти ингредиенты добавляют глубину и сложность вкусу рыбы и дополняют дымность, которую она получает в процессе приготовления на гриле. Икан бакар обычно подается с приготовленным на пару рисом, овощами и самбалом.

Самбал матах

Самбал матах — традиционная балийская приправа, придающая вкус и остроту многим блюдам. Как правило, она готовится из смеси свежих трав и специй и является прекрасным дополнением ко многим индонезийским блюдам.

Самбал матах пряная, но сочетает в себе остроту с кислыми и пикантными нотками. Она сделана из смеси лука-шалота, лемонграсса, чеснока, чили и сока лайма, мелко нарезанных и смешанных. Эта комбинация ингредиентов создает сложный и многослойный вкус, который является уникальным для самбал матах. Поскольку самбал матах настолько разнообразна, ее можно подавать с различными блюдами, включая мясо на гриле, морепродукты, блюда из риса и овощи. Это универсальная приправа, и ее обычно подают комнатной температуры.

Сото аям

Балийский сото аям — популярный индонезийский суп. Он готовится из ароматного бульона, измельченной курицы и различных специй и трав.

Вкус балийского сото аям сочетает в себе умами с легкой пряностью. Бульон из курицы кипятят в течение нескольких часов, а мясо потом измельчают и оставляют в нем. Куркума, имбирь, лемонграсс и чеснок используются для приправы супа, придавая ему сильный вкус. Суп можно украсить жареным луком-шалотом, нарезанным зеленым луком и зеленью, например кинзой и базиликом. Некоторые версии также включают нарезанные помидоры, вареные яйца и хрустящие крекеры. На Бали сото аям часто подают на завтрак или обед, и это популярная уличная еда, которую можно найти во многих местных варунгах.

Бубур инджин

Это сладкая каша из черного риса со сливочным и слегка ореховым вкусом, который часто усиливается добавлением кокосового молока и пальмового сахара.

Ключевым ингредиентом бубур инджин является черный рис, тип клейкого риса темно-фиолетового или черного цвета. Рис варят в воде до готовности, а затем кипятят в кокосовом молоке и пальмовом сахаре, чтобы получилась густая сливочная каша. Другие ингредиенты, такие как листья пандана, корица, гвоздика и ваниль, могут быть добавлены для усиления вкуса и аромата блюда. Бубур инджин обычно подают теплым или комнатной температуры.

Джаджа Бали

Это традиционное балийское угощение, которое часто подают в качестве закуски или после еды. Оно похоже на японское моти, с мягкой, жевательной, приятной текстурой. Однако, в отличие от моти, джаджа Бали готовится из ароматных ингредиентов, которые делают его особенным как на вкус, так и на ощупь.

Основными ингредиентами джаджа Бали являются клейкая рисовая мука, кокосовое молоко и пальмовый сахар. Эти ингредиенты смешивают, чтобы сформировать гладкое и податливое тесто, которое затем формуют в маленькие шарики или диски. Затем тесто пропаривают до готовности.

Добавление пальмового сахара придает десерту тонкую сладость, сбалансированную вкусом кокосового молока.

Дадар гулунг

Дадар гулунг — еще один балийский десерт, известный своим уникальным вкусом, текстурой и цветом. Это лакомство готовится из блинчика, свернутого в трубочку, с начинкой из кокоса и пальмового сахара. В результате получается блюдо одновременно сладкое и слегка соленое, с мягкой жевательной текстурой.

Блинчики для дадар гулунг обычно готовят из рисовой муки и листьев пандана. Листья пандана — популярный ингредиент в кухне Юго-Восточной Азии, они придают блинам яркий зеленый цвет и тонкий ароматный вкус, напоминающий ваниль. Начинка дадар гулунг готовится из тертого кокоса, смешанного с пальмовым сахаром и приправленного такими специями, как корица и кардамон. Затем эту начинку намазывают на блины, которые туго сворачивают и нарезают на кусочки размером с укус.

Тропические фрукты

На Бали можно найти множество вкусных фруктов. Одним из самых популярных является "змеиный фрукт", также известный как салак. Этот фрукт родом из Индонезии и назван так из-за своей чешуйчатой ​​кожицы, но имеет уникальный, слегка острый вкус.

Мангостин — это небольшой фиолетовый фрукт с мягкой внутренней частью, который также можно найти на Бали.

Джекфрут - это большой колючий плод, который имеет сладкий и слегка острый вкус, а его мякоть можно есть сырой или добавлять в карри и рагу.

Дуриан - большой плод с неприятным запахом, но очень приятным вкусом. Одни его любят, другие - нет. Трудно описать дуриан, но, как только вы преодолеете малоприятное первое впечатление, откроется целая галактика изумительных вкусов.

Одно из лучших мест, где можно познакомиться с тропическими фруктами Бали, — это Убудский утренний рынок.

Копи-лувак

Уникальный и очень популярный напиток, производимый на Бали и в других частях Юго-Восточной Азии. Копи-лувак готовится из кофейных зерен, частично переваренных небольшим млекопитающим азиатской пальмовой циветтой.

Кофе копи-лувак характеризуется низкой кислотностью и землистым оттенком. Некоторые описывают вкус как богатый и насыщенный, с нотками шоколада, карамели и даже оттенком фруктов.