Суши принято употреблять с имбирем и васаби для защиты организма от отравления?

Блюда японской кухни, в частности суши и роллы, пользуются большой популярностью. Их традиционно подают с васаби и имбирем. Причем важны не столько вкусовые качества васаби и имбиря, сколько их свойство защищать организм от возможного отравления сырой рыбой.

В чем польза васаби и имбиря

В васаби содержатся изотиоцианаты, которые борются с болезнетворными бактериями и нейтрализуют токсины, содержащиеся в сырой рыбе. Поэтому, чтобы избежать риска заболеваний, которые могут спровоцировать бактерии и паразиты, в профилактических целях используют васаби и имбирь. Однако, чтобы от этих полезных свойств действительно был эффект, для приготовления васаби нужно использовать родное сырье, а именно травянистое растение эвтрема, принадлежащее к семейству капустных.

Имбирь способствует перевариванию пищи, а также уничтожению вредных бактерий и даже личинок паразитов. Еще имбирь обладает иммуностимулирующим, противовирусным и антиоксидантным действием.

Как правильно подготовить рыбу

Даже если брать во внимание свойства васаби и имбиря, необходимо помнить о том, как важно правильно обработать сырую рыбу. Если вы хотите избежать отравления, сырую рыбу необходимо предварительно заморозить. При низкой температуре продукт нужно будет выдержать минимум в течение семи дней. После разморозки рыба подлежит обработке в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.

Советы диетологов

Как уже было сказано выше, острые добавки к суши и роллам способствуют нейтрализации и обезвреживанию микроорганизмов. Однако людям, соблюдающим диету или имеющим проблемы с ЖКТ, употребление имбиря и васаби нежелательно. Но без острых добавок есть сырую рыбу опасно для здоровья. Поэтому им лучше отдавать предпочтение горячим, обработанным роллам, овощным или приготовленным из вареных продуктов.