Как выбрать диету: разница между вегетарианством, веганством и растительной едой

Кажется, что почти все в наши дни придерживаются какой-либо диеты. По причине аллергии, состояния здоровья, предпочтений или этики. Существует популярная тенденция, которая медленно формировалась на протяжении десятилетий, заключающаяся в сокращении потребления мяса. По мере того, как эта тема становится более популярной, вы можете запутаться а названиях и подкатегориях вегетарианства. Важно понимать разницу между вегетарианской, веганской и растительной диетой.

Производители пищевых продуктов обратили на эти тенденции внимание. Не сильно отстает спрос на безмолочные альтернативы, и в наши дни сложно найти продуктовый магазин, в котором не будет растительного молока. Примечательно, но даже заядлые любители мяса следуют своему любопытству и время от времени балуются котлетами на растительной основе. Каждый придерживается своей диеты по-разному, но между популярными безмясными диетами есть существенные различия, которые стоит изучить. В сегодняшней статье мы попытаемся разобраться, в чем разница между веганской, вегетарианской и растительной диетами.

Вегетарианцы и побочные продукты животного происхождения

Вегетарианцы — это просто люди, которые воздерживаются от употребления в пищу мяса. Они могут решить не есть мясо по соображениям здоровья, религии, защиты окружающей среды и животных или даже по личным причинам. Некоторые вегетарианцы являются зоозащитниками и отказываются носить кожаные изделия. Другие сокращают потребление мяса из-за того, что промышленное фермерство и чрезмерный вылов рыбы наносят вред окружающей среде. Многие вегетарианцы перестали есть мясо, потому что считают, что их тело чувствует себя здоровее без него или по совету врача. Многие религии воздерживаются от продуктов животного происхождения, как от всех видов животных, так и от определенных видов в частности.

Известные исторические личности, такие как Леонардо Ди Винчи, Махатма Ганди, Франц Кафка и Лев Толстой, были лишь немногими из известных в истории вегетарианцев.

Вегетарианцы однако едят яйца и молочные продукты, а также используют в своей повседневной жизни побочные продукты животного происхождения, такие как мыло из козьего молока или свечи из пчелиного воска.

Веганство - это движение, а не диета

В то время как многие люди относят веганство к категории диеты, на самом деле это движение, направленное на предотвращение жестокости по отношению к животным и деградации окружающей среды. Веганы считают, что не только убивать животных ради человеческого удовольствия неправильно, но и использовать их для производства вещей и одежды тоже жестоко. Речь идет об употреблении в пищу яиц, молочных продуктов, использовании пчелиного воска, шерсти и меда. Любая вещь, в процессе производства которой используется часть животного или побочный продукт, также исключен из веганского образа жизни, включая вина, очищенные с помощью рыбьих пузырей, косметику, которая была протестирована на животных, или даже белый сахар, который очищен костяным углем.

Существует множество мифов о веганстве , которые заслуживают развенчания. Например, многие ошибочно думают, что веганы не получают достаточного количества белка и вынуждены есть ограниченный набор продуктов.

Растительная диета ориентирована на здоровье

Те, кто придерживается растительной диеты, на самом деле во многом отличаются от веганов. В то время как обе группы воздерживаются от мяса, молочных продуктов и яиц, сторонники растительной диеты не особенно избегают вещей животного происхождения. Например, человек, сидящий на растительной диете, может носить кожаную одежду, мыть голову шампунем, испытанным на животных, и наслаждаться невеганскими винами. Это потому, что они сосредотачивают внимание на поддержании здоровья своего тела путем воздержания от продуктов животного происхождения.

Люди, придерживающиеся растительного рациона, пользуются преимуществами противовоспалительной диеты, в которой нет холестерина, антибиотиков и гормонов. Некоторые виды рака и другие неинфекционные заболевания, такие как диабет, ожирение и аутоиммунные заболевания, менее распространены среди тех, кто воздерживается от продуктов животного происхождения. Они наслаждаются вкусом фруктов, овощей, орехов, семян и злаков и даже балуются обработанными продуктами, такими как чипсы, хлеб, веганское мороженое и мясо на растительной основе.

О диете из цельных растительных продуктов

Люди, сидящие на диете из цельных растительных продуктов, похожи на тех, кто предпочитает растительную диету, за исключением одной группы продуктов. В первом случае исключаются любые обработанные или рафинированные продукты и разрешается употребление в пищу только цельных продуктов, как следует из их названия. Этот способ питания может показаться довольно сложным, но есть несколько простых приемов, которые вы можете использовать.

Например, апельсин является цельным продуктом. Но когда из него выжимают сок, удаляется клетчатка, поэтому он уже становится рафинированным. Оливки — это цельная пища, но когда из них делают масло, становятся рафинированными. То же самое касается сахарного тростника и сахара.

Хотя такая диета может показаться ограниченной, существует множество способов насладиться сладкими и жирными продуктами, включая частое использование финикового сахара, сделанного из цельных фиников, орехового масла и сливок.

Кто такие флекситарианцы?

Есть много людей, которые просто хотят сократить потребление мяса и молочных продуктов. Для тех, кто только начинает придерживаться такой идеологии, подходит термин «флекситарианство». Флекситарианцы придерживаются поговорки «Все в меру» и не привязываются к определенной диете.

Представители этой группы могут есть дома только продукты растительного происхождения, но когда они гуляют с друзьями, время от времени наслаждаются гамбургерами или мороженым.

Религиозные убеждения

Во всем мире разные культуры и религии приводят свои доводы в пользу воздержания от употребления в пищу животных, но, в конце концов, все сводится к состраданию. Даже многие из самых популярных религий, которые, кажется, не связаны с вегетарианством или веганством, имеют священные писания, которые совпадают с движениями. Другие, которые не обязательно воздерживаются от употребления мяса, имеют строгие правила, касающиеся того, как животных убивают, содержат и обрабатывают перед употреблением, например, ислам и иудаизм.

Религии, такие как индуизм, имеют ограничения на то, каких животных можно содержать и употреблять в пищу. Например, коровы в их случае считаются священными, поэтому говядина — это пункт меню, который вы редко найдете в индийских ресторанах. И буддизм, и джайнизм придерживаются строгой веганской диеты, поскольку их основные убеждения указывают на мир и сострадание ко всем живым существам. В некоторых религиях есть четкие правила, касающиеся еды, в то время как другие просто сосредотачиваются на учениях, а решения о питании остаются за толкователем. Однако все религии верят в сострадание ко всем существам на земле и подчеркивают важность симбиотической гармонии между всеми нами.

Растительные веганы

Любой, кто является веганом, питается растительной пищей. Но не каждый, кто питается растительной пищей, является веганом. Любой, кто придерживается веганской диеты, воздерживается от мяса и побочных продуктов животного происхождения. Тем не менее, люди, сидящие на растительной диете, не обязательно являются участниками движения за права животных и поэтому могут носить кожу, наслаждаться медом или намыливаться лосьоном, испытанным на животных.

Растительные веганы существуют. Это демографическая группа людей, которые воздерживаются от употребления в пищу или использования любых продуктов животного происхождения, руководствуются этическими принципами и пользуются растительной диетой также из-за питательной ценности. На самом деле, многие люди, которые начинают отказываться от мяса, делают это по одной конкретной причине — например, из сострадания к животным. А в конечном итоге узнают все о многочисленных преимуществах диеты, таких как снижение риска определенных заболеваний, и наоборот.

Не все растительные продукты являются веганскими

Вопреки распространенному мнению, существует множество растительных продуктов, которые не являются веганскими. Например, пальмовое масло — это растительный жир, который получают из плодов масличных пальм. Он на 100% растительный, без продуктов животного происхождения. Однако массовое производство пальмового масла уничтожает тропические леса, что, в свою очередь, разрушает среду обитания животных. В частности, исчезающие виды, такие как орангутаны и суматранские слоны, подвергаются риску гибели и перемещения. Поэтому, поскольку индустрия наносит вред животным, веганы избегают этого продукта.

Отказ от мяса полезен для здоровья

Независимо от того, переходят ли люди на растительную пищу, чтобы спасти животных, окружающую среду или в религиозных целях, ясно одно: сокращение мяса в рационе человека имеет множество преимуществ для здоровья. Те, кто придерживается вегетарианской и растительной диеты, часто имеют более здоровый вес и меньший риск хронических заболеваний из-за противовоспалительного эффекта диеты.

Кроме того, растения содержат клетчатку, а мясо и молочные продукты – нет. А диета, богатая клетчаткой, имеет десятки преимуществ для здоровья. Клетчатка помогает питать хорошие кишечные бактерии, способствуя сбалансированному кишечному микробиому. Это не только помогает пищеварению. Он может помочь со здоровьем сердца, психическим состоянием, предотвратить некоторые виды рака и даже может способствовать долголетию. Но даже сокращение мяса и введение большего количества цельнорастительных продуктов — это шаг в правильном направлении, когда речь идет о профилактике заболеваний.