Предотвращает дефицит витамина D: насколько полезен костный мозг и существуют ли риски для здоровья

Костный мозг - один из немногих продуктов, содержащих витамин D, важнейшее питательное вещество для обеспечения правильного функционирования костной ткани. Костный мозг добывается из костей животных и является съедобным. Он обладает высокой питательной ценностью, обеспечивая ежедневную потребность человеческого организма во множестве необходимых элементов.

Блюда, приготовленные с использованием костного мозга, имеют ярко выраженный вкус, и нередко его применяют в высокой кухне для приготовления бульонов и супов. Однако в повседневной жизни это вещество употребляется редко, так как считается субпродуктом.

Исключение составляют лишь семьи, проживающие в сельской местности. Между тем, медики настаивают на том, что костный мозг является весьма ценным продуктом, который продается в супермаркетах. И рекомендуют дополнять им рацион, чтобы улучшить свое здоровье.

Пищевая ценность костного мозга

Питательная ценность костного мозга зависит от того, из какого именно животного добыто это вещество. Но в любом случае это очень высококалорийный продукт, поскольку в нем содержится 84 грамма жира на каждые 100 граммов веса. В среднем калорийность костного мозга составляет 780 килокалорий. Высокая биологическая ценность этого вещества обусловлена и содержанием белка, которого в нем присутствует порядка 7 граммов на 100 граммов. А вот углеводов в нем очень мало.

Кроме того, костный мозг отличается высокой концентрацией важных для организма микроэлементов. К ним относятся железо, фосфор, кальций, магний и цинк. А также в нем есть витамины группы В, витамин А и большое количество витамина D.

Липидный профиль (содержание жиров) костного мозга заслуживает особого внимания, поскольку он обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами, такими как омега-3, которые необходимы для его правильного функционирования. Омега-3 благотворно влияет на развитие мозга, особенно на ранних стадиях жизни. Это вещество также помогает бороться с различными воспалительными процессами.

А еще костный мозг хорошо взаимодействует с продуктами, являющимися источником кальция, предотвращая его дефицит. Далее - подробнее о пользе от употребления костного мозга.

Улучшение здоровья костей

Доказано, что потребление кальция необходимо для предотвращения проблем с костями в среднесрочной перспективе. Это - основа снижения заболеваемости остеопорозом, патологией, более частой у женщин, чем у мужчин, которая может негативно повлиять на качество жизни. Костный мозг содержит витамин D, который улучшает усвоение кальция. Поэтому его употребление настоятельно рекомендуется медиками для улучшения плотности костей.

Уменьшение воспаления

Незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в костном мозге, способны регулировать уровень воспаления в организме. Они помогают предотвратить сердечно-сосудистые патологии, поскольку многие из них связаны именно с протеканием общих воспалительных процессов.

Рост мышц

Белки, содержащиеся в костном мозге, имеют высокую биологическую ценность и способствуют восстановлению мышечной массы и строительству тканей. Есть доказательства того, что достаточное потребление этих белков может стимулировать рост мышц, тем самым оказывая благотворное воздействие на здоровье. Исследования подтвердили, что употребление этих белков не следует ограничивать, так как они не несут в себе никаких рисков. Более того, они оказывают весьма благоприятное воздействие в долгосрочной перспективе, если их употреблять в больших количествах.

Противопоказания

Несмотря на высокую питательную ценность продукта, потребление костного мозга имеет и противопоказания. Это высококалорийная еда, поэтому ее чрезмерное потребление может привести к нарушению баланса калорий. Это приводит к увеличению жировой массы, что считается вредным.

В то же время есть предположение, что диета с чрезмерным содержанием жиров может изменить профиль кишечной микробиоты. Последствия этого явления пока точно не известны, но рекомендуется соблюдать осторожность.