Делаем новогоднее меню веганским: что приготовить, чтобы здоровые блюда понравились всем

Новогодние праздники могут стать тяжелым временем для тех, кто придерживается веганского питания. Ведь большинство блюд для торжественного стола содержит мясо, яйца или молочные продукты. Но это не означает, что веганы не могут наслаждаться вкусом праздничной еды. Ведь в наши дни существует множество растительных альтернатив традиционным продуктам. В статье мы расскажем, как превратить новогоднее меню в веганское.

Растительный белок для основного блюда

В качестве основного блюда на праздничный стол обычно подается мясо или птица. Ваша задача - придумать веганскую альтернативу этим кушаньям. Это блюдо должно быть богато белком.

Выбирайте продукты, которые помогут устранить недостаток протеина, вызванный веганством. Отдавайте предпочтение фасоли, чечевице, брокколи и шпинату. Это лучшие растительные источники белка.

Вы также можете использовать для приготовления блюд растительные заменители мяса. Их производят из сои или пшеничного глютена. Они имитируют вкус и текстуру животного продукта.

Запеченные овощи и грибы вместо жареного мяса

В качестве альтернативы жареному мясу вы можете использовать запеченные овощи. Они отличаются насыщенным вкусом и ароматом, что делает их отличной заменой животной пище. Вы можете использовать их в качестве гарнира или основного блюда.

Запекание в духовке или на горячей сковороде делает овощи в 10 раз ароматнее и вкуснее, чем при приготовлении на пару или варке. При высокой температуре они карамелизируются, сохраняя витамины и другие полезные вещества.

Вы можете использовать для приготовления праздничного блюда грибы. Они похожи по вкусу на мясо и не менее питательны. Неплохой альтернативой жареным мясным блюдам станут стейки из капусты. Они имеют насыщенный вкус и напоминают по текстуре мясо.

Создайте веганскую доску с продуктами

В последнее время стало модным подавать разные сорта сыров и мясных деликатесов на больших разделочных досках. Вы можете попробовать аналогичный способ подачи веганской еды.

Традиционная праздничная доска состоит из мясной и сырной нарезки, хлеба, а также соленых и сладких добавок.

Приобретите веганские колбасы и растительные сыры. Красиво нарежьте деликатесы и разместите их в центре большой разделочной доски. Вокруг них расположите крекеры и ломтики хлеба.

Теперь вам нужно добавить на доску соленые и сладкие ингредиенты. В качестве пикантных продуктов используйте оливки. Также добавьте на доску хумус и баба гануш, они легко мажутся на хлеб и хорошо сочетаются с мясом.

В качестве сладкого ингредиента вы можете подать засахаренные орехи. Они подчеркнут вкус других компонентов веганской доски.

Приготовьте вкусный веганский гарнир

Веганская кухня предлагает большое разнообразие гарниров. Вы можете использовать для их приготовления овощи, бобы и другие растительные ингредиенты.

Вы можете подать на новогодний стул вкусное блюдо из риса - ризотто, заменив в нем некоторые ингредиенты. Обычно в нем используется куриный бульон, сыр и сливочное масло. Вместо этого добавьте в кушанье мисо бульон, веганские сыры и растительное масло.

Вы также можете приготовить на новогодний стол сладковатый гарнир из батата, запеченного в оливковом масле с сахаром и маршмеллоу. Для дополнительного вкуса добавьте в него ореховый ликер. У вас получится оригинальный и изысканный гарнир.

Супы на праздники

Супы редко присутствуют на новогоднем столе. Однако это сытная еда, которую стоит добавить в праздничное меню. Также это хороший способ использования оставшихся овощей и других продуктов.

Для праздничного стола лучше всего подходят супы-пюре с густой сливочной текстурой. При их приготовлении вам нужно исключить использование мясных и молочных ингредиентов. Вместо этого добавляйте пасту мисо и кокосовое молоко. Они придадут блюду необходимую консистенцию.

Вы также можете достать из супа сваренные овощи и бобы, протереть их до состояния пюре и отправить обратно в кастрюлю. Это улучшит текстуру блюда.

Веганские альтернативы традиционным блюдам

Если вы любите традиционный новогодний стол, то вам придется проявить фантазию, чтобы заменить мясные, яичные и молочные ингредиенты на веганские.

Новогодний стол трудно себе представить без традиционных салатов. Если вы хотите создать веганскую версию этих блюд, то исключите из их рецептуры яйца. Для заправки используйте постный майонез, полностью состоящий из растительных ингредиентов.

Вы можете приготовить веганский вариант салата "Оливье", где вместо колбасы или мяса используется копченый тофу. В "Сельди под шубой" замените рыбу водорослями нори и добавьте немного соленого огурца для вкуса.

Приготовьте на праздничный стол холодец с овощами и грибами. Чтобы у вас получилось желе, используйте агар-агар.

В качестве главного блюда подайте веганский пастуший пирог из чечевицы, грибов и картофеля. У вас получится еда, напоминающая мясо с гарниром и подливой.

Побалуйте себя десертами

Если вы веган-сладкоежка, то побалуйте себя в Новый год десертами. Сейчас существует множество кондитерских изделий, которые призводятся исключительно из растительных продуктов. Их ассортимент включает в себя конфеты, мармелад, карамель, изделия из арахисового масла и даже постные торты и пирожные.

Но чтобы проникнуться духом праздника, стоит приготовить домашние сладости. Например, вы можете испечь сахарное фигурное печенье с красивой глазурью. Замените в его рецептуре сливочное масло на растительное, а вместо яиц используйте аквафабу, кокосовое масло или соевое молоко.

Приготовьте джем или яблочное масло

Домашний джем станет отличным дополнением к веганскому новогоднему столу. Его можно подавать в качестве намазки для хлеба и крекеров, а также как соус для веганской "мясной" нарезки.

Для приготовления джема используйте ягоды или цитрусы. Чтобы придать ему приятную текстуру, добавьте семена чиа. У вас получится вкусное и здоровое блюдо.

Вы также можете сделать яблочное масло для бутербродов. Для этого вам нужно несколько часов готовить в мультиварке смесь из нарезанных яблок, коричневого сахара и приправ. У вас получится приятная на вкус масса, которую можно намазать на поджаренный хлеб.

Изучайте рецепты народов мира

Веганам полезно изучать праздничные блюда народов мира. Вы обнаружите немало интересных кушаний, которые можно приготовить без использования животных ингредиентов. Многие из них подходят для новогоднего стола.

Например, вы можете подать на праздничный стол мексиканское блюдо тамале. Оно выглядит очень оригинально и необычно.

Тамале представляет собой начинку, которая завернута в приготовленные на пару кукурузные листья. Существует множество рецептов этого блюда. Вы можете выбрать такой вариант, в котором используются только овощи. Вместо обычного сыра вы можете добавить в тамале веганский продукт.

Вы также можете попробовать блюдо еврейской кухни - латке, которое едят на праздник Ханука. Оно представляет собой картофельные оладьи, которые готовятся без яиц. Эту закуску можно сочетать с разной едой - от хумуса до салатов.

Заварите вкусный чай

Завершите веганскую новогоднюю трапезу вкусным чаем. Этот напиток особенно полезен зимой, так как согревает организм и бодрит.

Веганство допускает употребление большинства сортов чая, так они не предусматривают добавления молока. Чтобы наполнить напиток витаминами, положите в него мед или ломтик лимона.

Исключением является масала чай. Этот напиток готовят из молока, вскипяченного со специями и чайными пакетиками. Если вам нравится такой чай, то вы можете его приготовить с растительными заменителями молока.

Заключение

Веганский новогодний стол тоже может быть вкусным и разнообразным. Наши советы помогут составить праздничное меню из растительных продуктов и в полной мере наслаждаться ароматными и сытными блюдами. Такая еда понравится не только вам, но и вашим гостям.