Белки - до года: сколько могут храниться разбитые яйца и безопасно ли их есть

При выборе яиц в магазине покупатели проверяют, нет ли в упаковке треснутых экземпляров. И если они есть, такую коробку не берут. Но треснувшие яйца можно не заметить и обнаружить только дома. Что делать в этом случае, безопасно ли есть такой продукт?

Можно ли есть треснутые яйца

Все зависит от того, когда они были разбиты. Если вы сами случайно повредили яйцо, тогда опасности оно не представляет, но его нужно сразу же использовать по назначению.

Если треснувшее яйцо принесли домой из магазина, не следует употреблять его в пищу, особенно если нарушена не только скорлупа, но и мембрана, а белок начал вытекать. В этом случае есть риск заражения острой кишечной инфекцией. Дело в том, что возбудители болезни, которые находятся на поверхности скорлупы, могут легко проникнуть внутрь яйца. К тому же известно, что сальмонелла гораздо чаще встречается именно в яйцах с тонкой или треснувшей скорлупой.

Сколько можно хранить случайно разбитое яйцо

Если вы сами разбили яйцо, желательно приготовить его немедленно. Если вы хотите использовать яйцо позже, тогда его нужно положить в чистую емкость, закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник. Его можно держать в таком виде не более двух суток.

Как готовить сохраненные в холодильнике треснутые яйца

Если вы разбили яйца и сохранили их в холодильнике по всем правилам, помните, что, когда вы будете готовы сделать из них омлет, их нужно прогреть до такой температуры, чтобы уничтожить возможных бактерий.

Вот какой должна быть безопасная температура прожарки разных видов блюд из яиц:

• Омлет, яйца, сваренные вкрутую, омлет, фриттата. Эти блюда нужно прогреть до 70 градусов.
• Омлет из белка необходимо нагревать до 60-65 градусов.
• Яичницу жареную - 60-70 градусов.

Можно ли заморозить разбитые яйца

Отделенные от желтков яичные белки можно заморозить и хранить в морозилке до одного года. Лучше всего заморозить их порциями. Для этого можно разлить их в ячейки лотка для приготовления кубиков льда.

Также можно замораживать целые яйца. Предварительно нужно взбить вместе белки и желтки, перелить в герметичный контейнер и отправить в морозильную камеру. Как и в случае с белками, их можно хранить в таком виде один год.

Что касается отделенных от белков желтков, то их замораживать нельзя.

Безопасно ли есть разбитые вареные яйца

Если яйцо треснуло, когда его варили вкрутую на плите в кастрюле или в мультиварке, его можно использовать, как обычно, так как оно совершенно безопасно для употребления в пищу.