Холодные, теплые и даже сладкие: способы приготовления салатов с чечевицей

Если вам изрядно надоели макароны и рис, самое время попробовать чечевицу. Зеленая, белая или коричневая чечевица сочетает в себе насыщающие и питательные свойства крахмала. Кроме того, из нее очень легко и быстро можно приготовить вкусные блюда. В сегодняшней статье представлены рецепты здоровых салатов на основе этого продукта.

Полезные свойства чечевицы

Слишком часто чечевицу недооценивают. Однако она богата витаминами и минералами. Этот низкокалорийный продукт настоятельно рекомендуют добавлять в меню тем, кто хочет заботиться о своей фигуре. Богатая железом и белком чечевица является любимым блюдом вегетарианцев и веганов. Она считается отличным источником клетчатки. Поэтому идеально подходит для восстановления работы кишечника. Помимо минералов, витаминов и клетчатки в этих бобовых много антиоксидантов, которые помогают бороться с "плохим" холестерином и замедляют рост раковых клеток.

Чечевицу также можно сочетать со многими продуктами. Например, с мясом, лососем и курицей. Однако сегодня более подробно остановимся на том, как готовить именно салаты. Холодные или теплые, с фруктами или овощами, в миске или банке - все они идеально подходят для здорового перекуса.

Холодный салат из чечевицы в банке

Этот оригинальный и свежий салат в банке так же вкусен, как и быстр в приготовлении. Его можно взять с собой на пикник или на обед на работу. Для него понадобятся:

• макароны - 100 г;
• зеленая чечевица - 100 г;
• морковь - 1 шт.;
• черри - 5 шт.;
• лук-шалот - 1 шт.;
• чеснок - 1 шт.;
• петрушка;
• масло - 3 ст. л.;
• бальзамик - 1 ст. л.;
• специи.

Начните с приготовления пасты. Макароны положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте, следуя инструкции на упаковке. Через 10 минут добавьте чечевицу и продолжайте готовить. Готовые ингредиенты процедите и дайте остыть.

Очистите и нарежьте лук-шалот, чеснок, помидоры, морковь.

Чтобы приготовить заправку, в банке смешайте масло, бальзамический уксус, специи. Добавьте петрушку, чечевицу, макароны и нарезанные овощи. Закройте банку и встряхните. Хранить до подачи лучше в холодильнике. Чтобы еще быстрее сделать такой салат, выбирайте консервированную чечевицу.

Фруктовый салат

Этот салат на 100 % веганский. Кроме того, он помогает нормализовать показатели сахара в крови, поэтому идеально подходит для людей с диабетом. Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты:

• чечевица - 300 г;
• манго - 1 шт.;
• перец болгарский - 2 шт.;
• шалот - 1 шт.;
• тимьян;
• петрушка;
• горсть фундука;
• масло грецкого ореха - 3 ст. л.;
• специи.

Промойте чечевицу и залейте литром воды, добавьте к ней тимьян и лавровый лист. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 30 минут. Добавьте любимые специи.

Нарежьте перец полосками. Снимите чечевицу с огня и положите ее в миску к перцу. Нарежьте манго и добавьте его в салат. В небольшой емкости смешайте масло лесного ореха с ложкой уксуса. Добавьте очищенный лук-шалот, приправьте солью и перцем. Украсьте салат получившейся заправкой и подавайте, щедро посыпав орехами.

Теплый салат из чечевицы

Этот рецепт никого не оставит равнодушным. Для салата потребуются:

• вареная чечевица - 200 г;
• чоризо - 120 г;
• шалот - 1 шт.;
• горчица, уксус - по 2 ст. л.;
• масло - 4 ст. л.;
• листья мяты.

Очистите и нарежьте лук. Снимите кожицу с чоризо, нарежьте на мелкие кусочки, затем обжарьте на сковороде в течение 2-3 минут. Переложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Смешайте уксус, горчицу и соль в небольшой миске. Добавьте к ним масло и перец. Положите чечевицу, лук и чоризо в салатницу или другую емкость, сбрызните полученным соусом. Подавайте салат теплыми, украсив зеленью.

Салат с форелью

В этом салате используется копченая форель, что делает его вкус еще более утонченным. Для приготовления потребуются:

• копченая форель - 200 г;
• икра форели - 1 банка;
• шалот - 1 шт.;
• чеснок - 1 шт.;
• салатная смесь - 100 г;
• зеленая чечевица - 200 г;
• яблочный уксус - 1 ст. л.;
• масло - 5 ст. л.;
• дижонская горчица - 1 ст. л.;
• специи.

Сначала необходимо хорошо промыть и обсушить чечевицу. Залейте ее водой, но не солите. Добавьте морковь, предварительно нарезанную кубиками, и варите 30 минут. За несколько минут до готовности посолите.

Промойте салатную смесь. Очистите и мелко нарежьте лук, ломтики форели. Затем приготовьте соус, смешав горчицу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Положите салатные листья, чечевицу, лук и ломтики форели в большую салатницу и сбрызните соусом. Перед подачей нужно украсить блюдо икрой форели.

Греческий салат

Этот рецепт греческого салата был немного видоизменен. Для его приготовления нужны:

• чечевица - 1 банка;
• морковь - 2 шт.;
• сыр салакис;
• красный лук - 1 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• лосось - 2 ломтика;
• соус;
• горсть руккола.

Сначала сварите картофель и морковь. Дайте им остыть и нарежьте кубиками. Чечевицу положите в миску. Добавьте морковь и картофель, сыр и красный лук. Не забудьте кусочки маринованного лосося. Наконец, сбрызните соусом салат и сразу подавайте.

Теплый салат с беконом

Для этого необычного салата понадобятся следующие ингредиенты:

• зеленая чечевица - 250 г;
• копченый бекон - 120 г;
• помидоры - 2 шт.;
• шалот - 1 шт.;
• масло - 5 ст. л.;
• специи.

Промойте и обсушите чечевицу, доведите ее до кипения. Варить нужно около 40 минут, а в конце варки обязательно посолить. Дайте остыть чечевице полностью, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.

В небольшой кастрюле нагрейте немного оливкового масла и положите в него бекон, регулярно помешивая. Готовить нужно, пока кусочки мяса не станут золотистыми. Затем очистите и нарежьте лук, помидоры. Чечевицу и другие ингредиенты сложите в миску и приправьте их солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла.

Салат с ягодами пшеницы

Для приготовления этого сбалансированного блюда потребуются:

• белая чечевица - 200 г;
• ягоды пшеницы - 200 г;
• зеленая фасоль - 1 банка;
• чеснок - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• масло;
• свежая петрушка;
• фета - 150 г;
• руккола;
• яблоки - 1 шт.

Приготовьте чечевицу, согласно инструкции на упаковке. Выжмите сок из двух лимонов и смешайте его в миске с маслом, измельченным чесноком, специями. В большую салатницу положите нарезанную петрушку, ягоды пшеницы, чечевицу, фасоль, несколько кусочков яблок (их можно смело заменить авокадо) и раскрошенную фету. Сбрызните небольшим количеством лимонного соуса и аккуратно перемешайте. Если вы кладете рукколу, знайте, что ее лучше использовать на дне салатника. Наконец, приправьте солью и перцем и наслаждайтесь этим необыкновенным салатом.

Салат с яблоками и фетой

Для приготовления этого необычного салата потребуются:

• зеленая чечевица - 300 г;
• фета - 250 г;
• руккола - 150 г;
• лук-шалот - 2 шт.;
• черри;
• винный уксус;
• растительное масло - 4 ст. л.;
• специи.

Чечевицу нужно отварить, согласно инструкции на упаковке. Слейте лишнюю воду и дайте ей остыть. Очистите и нарежьте лук-шалот. Замочите его в миске, наполовину наполненной уксусом. Оставьте на 1 час.

В салатник положите чечевицу, черри, промытую рукколу и раскрошенную фету. Щедро приправьте специями. В конце добавьте маринованный лук-шалот.