Охладит, насытит витаминами и заменит окрошку или холодник: разные способы приготовления полезного зеленого гаспачо

Домашние коктейли и лимонады — не единственный способ справиться с летней жарой. На помощь может прийти гаспачо. Он является классикой холодных супов, неиссякаемым источником витаминов и изысканных ароматов. Зеленый гаспачо можно приготовить по-разному. Огурец, кабачок, горошек, авокадо - все эти продукты отлично подходят для освежающего летнего супа. Рассмотрим несколько популярных его рецептов.

Гаспачо со съедобными цветами

Для приготовления холодного супа понадобятся следующие ингредиенты:

• цукини - 2 шт.;
• огурец среднего размера - 1 шт.;
• несколько щепоток эспелетского перца, кориандра, паприки;
• греческий йогурт - 300 мл;
• оливковое масло - 30 мл;
• зубчик чеснока;
• мята - 2 веточки;
• съедобные цветы;
• любимые специи.

Цукини необходимо разрезать пополам, чтобы удалить сердцевину. Затем нарезать небольшими кубиками. В сковороде обжарить в небольшом количестве масла. Затем потребуется очистить огурцы и также нарезать их кубиками. Смешайте огурцы, цукини и йогурт в кухонном комбайне. Добавьте специи, соль и перец.

Подавайте холодный гаспачо, украсив кориандром и кубиками льда, настоянными на съедобных цветах.

Зеленый гаспачо с авокадо

Для этого рецепта нужно подготовить следующие ингредиенты:

• огурец без косточек - 1 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• лук-шалот - 1 шт.;
• йогурт без добавок - 30 мл;
• свежая мята;
• сок лайма - 4 ч. л.;
• соль - по вкусу;
• перец, тмин - 1/4 ч. л.;
• холодная вода - 1 ст.;
• редис - 1 шт.

Поместите все ингредиенты в блендер, кроме редиса, и смешайте до получения однородной массы. Затем поставьте в холодильник примерно на 1 час. Охлажденный суп рекомендуется подавать, украшенным мятой и редисом.

Гаспачо с огурцом и рукколой

Этот вариант холодного летнего супа предполагает использование следующих ингредиентов:

• огурец - 4 шт.;
• руккола - 100 г;
• зеленые перцы - 4 шт.;
• лук-шалот - 2 шт.;
• сок 2 лаймов;
• оливковое масло;
• любимые специи.

Огурцы очистите и разрежьте вдоль. Удалите из них семена и измельчите в блендере до получения сока. Нарежьте рукколу, перец и лук-шалот, затем сбрызните огуречным соком. Суп следует заправить оливковым маслом, соком лайма и солью. Смешайте одну половину гаспачо в блендере, а вторую оставьте нетронутой. После добавьте одну часть супа к другой. Подавайте гаспачо, украсив листьями рукколы и оливковым маслом.

Болгарский таратор

Приготовление этого варианта супа не займет много времени. Понадобятся следующие ингредиенты:

• огурец - 2 шт.;
• йогурт - 400 г;
• дробленые грецкие орехи;
• чеснок - 1 зубчик;
• ледяная вода - 0,5 л;
• подсолнечное масло;
• свежий укроп.

Огурцы необходимо очистить от корки, нарезать небольшими кубиками и положить в супницу. Чеснок растолочь со щепоткой соли в ступке и добавить к огурцам. Оставьте немного дробленых грецких орехов и мелко нарезанный укроп для украшения. Йогурт нужно добавить к огурцам и все хорошо перемешать. Разбавьте суп 0,5 л холодной воды (может понадобиться больше или меньше воды в зависимости от желаемой консистенции). Приправьте несколькими капельками подсолнечного масла и хорошо перемешайте. Подавайте суп в отдельных тарелках, украсив грецкими орехами, укропом и каплей масла.

Греческий холодный огуречный суп

Для этого супа понадобятся следующие ингредиенты:

• огурец - 4 шт. (3 крупно нарезанных, 1 нарезанный кубиками);
• кубики льда;
• холодная вода - 100 мл;
• масло виноградных косточек - 100 мл;
• лимонный сок - 15 мл ;
• перец халапеньо, очищенный от семян - 1 шт.;
• измельченные листья мяты;
• греческий йогурт - 100 мл;
• оливковое масло;
• любимые специи.

Поместите в кухонный комбайн нарезанные огурцы, лед, холодную воду, масло виноградных косточек, лимонный сок, халапеньо и мяту. Смешивайте на медленной скорости до получения консистенции пюре. Переложите суп в отдельную емкость, посолите и охладите. Разлейте готовое блюдо по тарелкам и украсьте нарезанным кубиками огурцом, йогуртом, оставшимся перцем халапеньо и мятой. Сбрызните суп оливковым маслом.

Зеленый суп на курином бульоне

Для этого рецепта нужно запастись следующими продуктами:

• свежий горошек - 1 кг;
• куриный бульон - 800 мл;
• луковица - 1 шт.;
• оливковое масло - 30 мл;
• веточки мяты;
• любимые специи.

Промойте горох и очистите лук. Затем поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой и отварите в ней овощи. Слейте жидкость и поместите ингредиенты под холодную воду. Остальные ингредиенты нужно смешать с бульоном. Приправьте готовое блюдо специями и поставьте в холодильник. Подавайте гаспачо, украсив сливками, веточками мяты и небольшой горстью горошка.

Гаспачо с луком-пореем

С этим рецептом справится даже неопытная хозяйка. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• лук-порей - 4 шт.;
• бульон - 500 мл;
• масло;
• белое вино - 2 ст. л.;
• лук-порей для украшения;
• огурец небольшой - 1 шт.;
• хересный уксус - 2 ст. л.;
• любимые специи.

Очистите и нарежьте кружками лук-порей, затем обжарьте его на сковороде с маслом. Добавьте бульон и вино, продолжайте готовить пока овощи не станут прозрачными. Очистите от семян и нарежьте кубиками огурец. Смешайте в блендере лук-порей, огурец и уксус. Посолите и уберите в холодильник на несколько часов. Подавайте гаспачо в качестве закуски, украсив оливковым маслом и кубиками огурца.