Растительное мясо - новый тренд в питании: мнение экспертов о его пользе и вреде

В последние годы широко распространились веганские и вегетарианские течения. Многие люди сознательно отказываются от животной пищи. Для сторонников такого рациона было создано растительное мясо. Оно стало новым трендом в питании. Насколько полезен этот продукт? Может ли он заменить обычное мясо? В статье мы приведем мнение экспертов о его пользе и вреде.

Веганство и вегетарианство

Вегетарианцы отзываются от продуктов, полученных в результате убоя животных. Они не едят любую мясную и рыбную пищу, а также морепродукты. Но при этом допускается употребление побочных продуктов животноводства: яиц, молока и меда.

Веганство - это наиболее строгая форма вегетарианства. Веганы отказываются не только от мяса, но и от яиц, меда и молочных продуктов. Они также избегают носить одежду и обувь из натуральной кожи и меха.

Сторонники таких течений исключают употребление животной пищи из этических соображений или ради улучшения здоровья. Количество вегетарианцев и веганов растет с каждым годом. Но не наносит ли отказ от животной пищи вред организму? И может ли растительная еда стать полноценной заменой мясу? Далее мы приведем мнение экспертов.

Вреден ли отказ от животной пищи

Среди ученых нет единой точки зрения на вегетарианство и веганство. Но многие исследователи обеспокоены тем, что такой рацион нельзя назвать полноценным.

Поэтому эксперты Немецкой ассоциации питания не рекомендуют детям, беременным женщинам и кормящим мамам отказываться от животной пищи. А в Бельгии попытки перевести ребенка на веганский рацион преследуются по закону.

Ученые провели исследование среди детей в Кении. В нем приняло участие 500 подростков. Их поделили на три группы. Первая из них получала мясной суп, вторая - молочный, а третья - овощной.

Было выявлено, что дети, получавшие мясной суп, показывали самые высокие когнитивные способности. Однако подростки, получавшие овощное блюдо, догоняли их по этим критериям.

Было также проведено исследование в Великобритании среди взрослых людей. В нем приняли участие 50 тысяч человек. Ученые на протяжении 18 лет наблюдали за их здоровьем.

Выяснилось, что у веганов и вегетарианцев риск сердечных болезней был ниже на 22 %, чем у мясоедов. Но при этом у сторонников растительной пищи на 20 % была увеличена вероятность инсульта.

Ученые так и не пришли к окончательному выводу о вреде или пользе веганства и вегетарианства. Этот вопрос нуждается в дополнительном изучении.

Что дает нам животное мясо

Зачем человеческому организму нужно мясо? Этот продукт содержит огромное количество полезных веществ, которые трудно получить из других видов пищи. Мясо животного происхождения богато следующими нутриентами:

1. Белками. Животный протеин содержит все необходимые виды аминокислот, которые регулируют выработку гормонов, а также участвуют в синтезе ферментов и антител.
2. Жирами. Эти вещества являются строительным материалом для клеточных мембран. Липиды также являются источником жирорастворимых витаминов.
3. Углеводами. Они необходимы организму для выработки энергии.
4. Витаминами группы B. Участвуют в клеточном метаболизме и обеспечивают нормальную работу нервной системы.
5. Таурином. Эта аминокислота содержится в мясе и морепродуктах. Она необходима для правильного функционирования нейронов мозга.
6. Карнозином. Это вещество препятствует деградации белка и старению клеток.
7. Гемовым железом. Этот элемент участвует в транспортировке кислорода.
8. Жирными кислотами омега-3. Предотвращают развитие атеросклероза и поддерживают здоровье мозга.

Заменяет ли растительная пища животную еду

Можно ли получить все питательные вещества, придерживаясь веганской или вегетарианской диеты? Сделать это очень сложно. В растительной пище отсутствуют такие вещества, как таурин, карнозин, гемовое железо и жирные кислоты омега-3. Протеины растений не содержат многих аминокислот, которые есть в мясных белках.

Что касается витаминов группы B, то они содержатся в постной пище в очень малых количествах. Например, чтобы получить дневную норму витамина B6, вам придется ежедневно съедать килограмм картофеля.

Многие веганы и вегетарианцы страдают от авитаминоза, а также дефицита таурина, карнозина, гемового железа и жирных кислот омега-3.

Большинство ученых пришло к выводу, что человеку необходим разнообразный рацион. Ежедневное меню должно включать в себя как животную, так и растительную пищу. Только в этом случае организм будет получать все необходимые вещества.

Что такое растительное мясо

С развитием новых технологий было создано растительное мясо. Его делают из обезжиренной соевой муки и воды. Иногда вместо соевого продукта используют гороховый белок.

Полученную массу измельчают, формируют из нее кусочки, а затем высушивают. В настоящее время такой продукт можно встретить в ресторанах, на предприятиях фастфуда и в магазинах. Далее мы расскажем о его свойствах более подробно.

Вкусовые качества, консистенция и текстура

Растительное мясо имеет менее насыщенный вкус, чем традиционный продукт из мышц животных. Оно не так богато жиром и менее калорийно.

Иногда недобросовестные производители могут добавлять в такое мясо усилители вкуса и подсластители. Эти ингредиенты считаются вредными. Поэтому при покупке продукта нужно тщательно изучать его состав.

По консистенции и текстуре растительное мясо практически не отличается от обычного. Но в нем могут содержаться углеводные ингредиенты, например мука.

Полезные вещества

Растительное мясо содержит немало белков. Но они менее богаты аминокислотами, чем протеины животного происхождения.

Белки растительного мяса содержат очень мало незаменимых аминокислот, которые не производятся в организме. Также этот продукт не полностью обеспечивает потребности организма в витаминах и минералах. В этом он проигрывает обычному животному мясу.

Влияние на организм

Среди экспертов нет единого мнения о влиянии растительного мяса на организм. Часть специалистов считает, что этот продукт негативно сказывается на работе щитовидной железы. Однако многие специалисты сообщают о пользе такого мяса.

Заключение

Можно сделать вывод, что растительное мясо не может заменить натуральный продукт из мышц животных. Оно не обеспечивает все потребности организма в нутриентах.

Поэтому если вы придерживаетесь вегетарианского или веганского рациона, то не стоит надеяться на растительное мясо. Вам нужно следить за уровнем железа, витаминов и аминокислот в крови. При необходимости следует принимать витаминные и минеральные добавки. Это поможет восполнить дефицит питательных веществ в организме.