Наваристый суп из запеченной цветной капусты и куркумы: идеален в это непростое время

Без первых блюд обойтись, само собой, не может ни одно меню. Приелись банальные варианты? Попробуйте приготовить здоровый, питательный и вкусный суп с цветной капустой и куркумой, которая помогает противостоять вирусам. Обратите внимание: это блюдо идеально подойдет приверженцам веганских, вегетарианских и безглютеновых диет.

Что вам понадобится?

Подготовьте необходимые ингредиенты. Головку цветной капусты среднего размера, фиолетовую луковицу, по ½ моркови и сельдерея, пару зубчиков чеснока, оливковое масло (около 8 столовых ложек), крупный картофельный клубень, пару чайных ложек молотой куркумы, 1½ л овощного бульона, морскую соль и черный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления

Хорошо разогрейте духовку. Цветную капусту разломайте на соцветия и положите на противень. Полейте половиной оливкового масла. Посолите. Отправьте противень в духовку примерно на 15 минут. Края капусты должны очень хорошо подрумяниться. Только не упустите ее: следите, чтобы не сгорела.

Пока цветная капуста готовится, разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде. Отправьте в нее морковь, лук и сельдерей. Перемешайте. Обжаривайте пару минут.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. Готовьте в течение 5 минут, пока овощи не размягчатся.

В горячий бульон добавьте куркуму. Дождитесь, пока он не приобретет золотистый цвет. Процедите.

Добавьте в бульон приготовленные овощи и порезанный небольшими кубиками картофель. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут. К этому времени цветная капуста должна приготовиться.

Отложите несколько соцветий для гарнира. Оставшуюся капусту добавьте в суп. Готовьте еще 10 минут, пока не сварится картофель.

Перелейте суп в кухонный комбайн. Перемешайте. Блюдо должно получиться однородным и густым. Посолите и поперчите.

Подавайте суп горячим, украсив соцветиями капусты. Приятного аппетита!

Храниться блюдо в холодильнике может несколько дней. Кроме того, его можно поместить в морозильную камеру и разогреть при необходимости в нужный момент.