Картофельные пирожки с грибами и сыром просто тают во рту. Готовлю детям каждые выходные

Иногда мне кажется, что зима создана специально для того, чтобы мы могли насладиться вкусной выпечкой. Вам ведь тоже совсем не хочется пирожков летом, но вы с удовольствием едите их в холодное время года? Не так давно я открыла для себя рецепт приготовления крокетов (жареных пирожков из картофельного теста) с грибами и сыром. Они так сильно понравились семье, что теперь приходится готовить их практически каждые выходные.

Ингредиенты

Для картофельного теста вам понадобятся:

• 1 яйцо;
• 700 грамм отварного картофеля;
• 1 столовая ложка картофельной муки;
• 1 столовая ложка пшеничной муки.

Для начинки нужно подготовить:

• 2 ломтика сыра;
• 300 грамм грибов;
• средняя луковица;
• соль и перец по вкусу.

Дополнительно вам понадобятся панировочные сухари (для панировки) и подсолнечное масло (для обжаривания).

Приготовление крокетов

Грибы нужно очистить, вымыть, высушить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Нагреть столовую ложку масла на сковороде, слегка обжарить лук, добавить тертые грибы. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Необходимо продолжать жарить до того момента, пока влага с грибов полностью не испарится. После этого снять сковородку с огня.

Теперь пришло время заняться приготовлением теста. Для этого вареную картошку необходимо измельчить с помощью пресса либо мясорубки. Добавить к нему куриное яйцо, столовую ложку пшеничной и картофельной муки. Тщательно смешать все ингредиенты, чтобы в итоге получилась однородная и пластичная масса. Готовое тесто разделить на пять равных частей.

Сформируйте из каждого кусочка теста шар, а затем слегка приплюсните его на ладони. На каждую часть необходимо положить начинку и кусочек сыра, после чего соединить края, сформировав крокеты. Далее нужно хорошенько обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон в растительном масле до появления румяного цвета.

Несколько советов

Для того чтобы готовое блюдо получилось не слишком жирным, после жарки крокеты необходимо положить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Оно впитает в себя излишки масла.

Подавать крокеты можно в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с легким салатом, например из овощей. Лучше избегать подачи с жареным мясом и салатами с майонезом, так как такие пирожки сами по себе достаточно тяжелое для переваривания блюдо.

В качестве начинки для крокетов можно использовать не только грибы с луком, но и любые другие продукты. Очень вкусным получается мясной вариант с фаршем или обжаренным беконом. Но в этом случае важно помнить о том, что блюдо станет более тяжелым и калорийным. А можно приготовить их и вовсе без начинки. В таком случае картофельную массу стоит дополнить рубленым луком или свежей зеленью.

Еще один очень вкусный вариант – сочетать крокеты с различными соусами. Например, с йогуртово-чесночным. Для его приготовления достаточно просто смешать 4 столовые ложки натурального йогурта без добавок с продавленным через пресс зубчиком чеснока и щепоткой соли. Дополнительно можно добавить в соус немного перца и чайную ложку острого кетчупа.