Уксус спасет вашу кухню от разбрызгивания масла при жарке

Каждый сталкивался с неприятной ситуацией: когда готовишь что-то вкусненькое, горячее масло брызгается во все стороны. И вот уже не только плита и пол в жирных пятнах, но и фартук. Однако есть простой способ решить эту проблему, и для него понадобится всего лишь уксус, который спасет вашу кухню.

Почему масло "стреляет"

Оказывается, все дело во влаге. Когда мясо, рыба или даже овощи попадают на раскаленную сковороду, вода из них мгновенно превращается в пар, это и вызывает те самые противные брызги. Отсюда и характерное шипение, и фейерверк из горячих капель. Это не только раздражает, но может оставить ожоги, если не повезет. Плюс жирные пятна на плите, фартуке и полу.

Многие пытаются бороться с этим, посыпая сковороду солью. Да, она впитывает влагу, но есть нюанс: блюдо может стать пересоленным. Особенно если жарите что-то нежное, вроде рыбы или куриной грудки.

Уксус лучше соли

И тут на сцену выходит уксус – простой, доступный и, как оказалось, невероятно полезный на кухне. Поливать им еду не нужно, все гораздо проще: перед тем как налить масло на сковороду, протрите ее поверхность бумажным полотенцем, смоченным в обычном уксусе. Причем достаточно буквально пары капель. Почему это работает:

• Уксус связывает молекулы воды, не давая им "взрываться" в масле.
• При нагревании он быстро испаряется, так что блюдо не пахнет маринадом.
• Уксус уменьшает интенсивность запахов, что особенно актуально для рыбы или печени.
• Не требует точных пропорций, достаточно просто протереть сковороду.
• Подходит и для мяса, и для рыбы, и даже для жарки сырников.

Этот лайфхак – настоящая находка для тех, кто ценит чистоту и комфорт на кухне.

Маленькие хитрости

Прислушайтесь к нашим рекомендациям для идеальной жарки:

• Используйте крышку (правда, не всегда это работает). Для котлет или отбивных это отличный вариант, но, например, у стейка под крышкой не появится аппетитная корочка.
• Не перегружайте сковороду продуктами. Когда вы кладете слишком много еды сразу, температура масла падает, время приготовления увеличивается, а качество блюда страдает.
• Купите металлические защитные экраны от брызг, которые продаются в любом магазине посуды. Это не идеальный вариант, но лучше с ними, чем отмывать жир с фартука.
• Выбирайте правильную посуду. Чугунные и антипригарные сковороды нагреваются равномернее, а значит, масло будет разбрызгиваться меньше.

Заключение

В следующий раз, когда будете жарить что-то сочное, попробуйте этот способ. Кстати, уксус подойдет любой – яблочный, столовый, даже бальзамический. Этот простой кулинарный прием доступен каждому и не требует никаких специальных навыков или дорогих приспособлений.