Тыквенно-шоколадный чизкейк: пошаговый рецепт нежного осеннего десерта

Брауни и чизкейк - два любимейших классических десерта. Если вы никак не можете определиться, что вам больше нравится, приготовьте оба блюда сразу и соедините его в одно. А если дополнить это сочетание тыквой, получится нечто действительно потрясающее.

Ингредиенты для брауни

Чтобы приготовить насыщенный шоколадный корж, используйте такие продукты:

• 3/4 стакана муки;
• 3/4 стакана сахарного песка;
• 3/4 стакана коричневого сахара;
• четверть стакана какао;
• полчайной ложки соли;
• четверть чайной ложки разрыхлителя;
• полпачки сливочного масла (нарезать кусочками размером полтора сантиметра);
• один стакан и три четверти шоколадной стружки;
• три крупных яйца (заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры);
• чайную ложку ванильного экстракта.

Ингредиенты для чизкейка

Нежный тыквенный чизкейк готовится из такого набора ингредиентов:

• 250 г сливочного сыра (мягкого);
• двух стаканов сметаны;
• трех четвертей стакана коричневого сахара;
• пары крупных яиц (заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры);
• двух третей чашки тыквенного пюре;
• стакана муки;
• чайной ложки ванильного экстракта;
• чайной ложки специй для тыквенного пирога (корицы, имбиря, мускатного ореха, душистого перца, гвоздики);
• щепотки слои;
• карамельного соуса (для подачи);
• взбитых сливок (для подачи).

Пошаговый рецепт брауни

Прежде чем приступать к готовке, включите духовку. Она должна хорошенько разогреться. Также предварительно смажьте маслом форму для выпечки. Далее сделайте следующее:

1. Чтобы приготовить шоколадный слой десерта, в глубокой миске муку соедините с какао-порошком, разрыхлителем и солью.
2. В другой емкости соедините сливочное масло и шоколадную стружку и растопите в микроволновке примерно полторы минуты. Потом взбейте до однородности.
3. Всыпьте в шоколадно-масляную смесь два вида сахара, вбейте яйца. После тщательного перемешивания добавьте все остальные ингредиенты.
4. Тесто вылейте форму и выпекайте около 45 минут. Готовому коржу дайте полностью остыть.

Приготовление основы чизкейка

Пока брауни остывает, приготовьте тыквенный чизкейк:

1. Хорошенько взбейте сливочный сыр с сахаром, пока не получите легкую пышную массы.
2. Вбивайте яйца по одному, тщательно перемешивая между добавлениями.
3. Взбейте тыквенное пюре, сметану, муку, ваниль, специи и соль до однородности. Соедините обе смеси.

Финальный этап

Если форма, в которой выпекался брауни, разъемная, ее нужно внизу обернуть фольгой. Если цельная, сразу переходите к приготовлению:

1. Влейте смесь для чизкейка поверх коржа брауни, после чего поставьте эту форму в более широкую и глубокую форму для выпечки.
2. Наполните большую форму водой примерно до середины и отправьте в духовку приблизительно на 55 минут.
3. Когда чизкейк будет готов, откройте духовку, и не трогайте десерт еще на протяжении часа.
4. Готовый десерт нужно выдержать не менее 5 часов.
5. Перед тем, как подавать брауни-чизкейк, щедро полейте его карамельным соусом сверху. В качестве завершающего акцента украсьте взбитыми сливками.

Лучше всего такой чизкейк гармонирует с насыщенным черным чаем.