Горький миндаль, косточки вишни и абрикоса: продукты, которые содержат натуральный цианид и как его снизить

Соли синильной кислоты, известные как цианиды - это ядовитые химические соединения, минимальная доза которых, попавшая в организм может привести к летальному исходу. В прошлом небольшие дозы цианида можно было обнаружить только в плодовых косточках и семенах. Со временем люди создали неорганические цианиды, которые применяются в кожевенной, химической, текстильной промышленности, в фотографии, при добыче золота в сельском хозяйстве для избавления от вредителей.

Тем не менее в некоторых продуктах, которые мы любим и часто употребляем, содержатся натуральные цианиды. Всего 1-2 миллиграмма этого вещества для человека являются смертельной дозой. Хотя продукты, о которых мы будем говорить сегодня, содержат гораздо меньшее количество токсинов, не стоит забывать об опасности цианида и знать, как себя обезопасить. Итак, рассмотрим продукты, которые содержат цианид.

Вишня

Да, да любимая многими сочная вишня, которую мы употребляем в свежем виде, варим компоты и варенье, содержит опасное вещество. Точнее, цианид или синильная кислота содержится в крупных и твердых косточках ягод. Чтобы избежать отравления, следует удалять вишневые косточки перед употреблением или приготовлением различных блюд.

Маниока

В нашей стране это довольно редкий продукт. Родом он из Южной Америки, но сейчас растение культивируется во многих тропических странах, выращивается кустарник и в России, но не в промышленных масштабах, а на дачных участках, поэтому важно знать об особенностях корневых клубней этого растения. Употребление маниоки в сыром виде, особенно горькой, очень опасно, поскольку в сладкой маниоке содержится около 50 мг/кг цианидов, а в горькой этот показатель еще выше. Чтобы свести к минимуму содержание в маниоке токсинов, просто очистите корни от кожицы, замочите их в теплой воде и отварите или запеките их.

Абрикосы

Принято считать, что косточки абрикос обладают свойствами детоксикации. Однако ученые выяснили, что ядра косточек содержат цианогенные гликозиды. При чрезмерном их употреблении они могут превратиться в яд.

Медики считают, что негативных последствий для организма можно избежать, употребляя в день не более 10 ядер абрикосовых косточек. При превышении этого количества, увеличивается риск негативного воздействия токсинов.

Яблоки

Мало кто знает, что в яблочных семечках содержится амигдалин. Это вещество, которое перерождается в цианид, при разжевывании яблочных семечек. Однако вы можете не опасаться отравления и отказываться от употребления любимых фруктов - чтобы получить опасную дозы цианида, необходимо съесть как минимум 200 яблок.

К тому же, амигдалин находится под защитной пленкой и пока она не нарушена отравление цианидом вам не грозит.

Горький миндаль

Эти орехи довольно часто используются в кулинарии. В горьком миндале тоже содержится амигдалин, при чем его гораздо больше, чем в сладком. При употреблении в сыром виде горького миндаля, вещество превращается в цианид. Его содержание можно снизить, если предварительно орехи запечь или отварить.

Как проявляется отравление цианидом

При отравлении цианидом у пострадавшего могут появиться судороги, дыхание затрудняется, возможна потеря сознания и остановки сердца. Начальные симптомы отравления, как правило, проявляются сильной головной болью, тошнотой, судорогами.

К сожалению, продукты в которых содержится природный цианид, могут вызывать различные, порой очень серьезные проблемы со здоровьем в зависимости от полученной дозы отравляющего вещества. Чтобы этого не допустить, правильно обрабатывайте продукты и не злоупотребляйте их употреблением. Только так вы сможете обезопасить себя от отравления и снизить уровень цианидов.