Слива маринованная закусочная - отличный вариант!

Слива – отличнейший фрукт. Она содержит в своем составе множество полезностей, витаминов с минеральными веществами, нормализует пищеварение, выводит из человеческого организма всевозможные токсины. Жаль только, что сливовый сезон длится всего месяц, а в свежем виде фрукт хранится недолго. Но не беда: можно научиться заготавливать консервацию на зиму. Делать заготовки можно по-разному. Сегодня рассмотрим сливу маринованную закусочную. Это один из самых простых и вкуснейших вариантов.

Слива маринованная закусочная

Такой вариант продукта хорош и как закуска, например, к телятине или курице, и как пикантный десерт. Рецептура вполне обойдется без дополнительного стерилизования, но если вы привыкли всю консервацию строго кипятить, то можно поступить и так. Такие маринованные сливы на зиму нравятся всем и займут достойное место в поварской книге. Да что там на зиму – уже до Нового года продукт может быть съеден подчистую!

Ингредиенты

Возьмем парочку килограммов хороших спелых слив, граммов семьсот сахара, стакан уксуса, лавровый лист, пакетик перца черного (горошек), немного душистого, немного гвоздички. Сливы должны быть у нас кисло-сладких сортов, безо всякой гнили и вмятин. Если таковые встретятся – безжалостно удаляйте из общей массы, так как они могут испортить вкус всех остальных. И еще: плоды не должны быть переспелыми.

Готовим легко!

1. Начнем с того, что сливы промоем в проточной воде и просушим в дуршлаге. Далее подготовленные плоды выкладываем слоями в емкость. Ею может послужить, к примеру, широкий эмалированный таз (или из нержавейки). А каждый из слоев пересыпаем специями: лавровым листом, гвоздикой, черным, душистым перцем.
2. Теперь приготовим маринад. Яблочный уксус доводим до закипания и максимально растворяем в нем весь сахар-песок. Кстати, поначалу он полностью может и не раствориться. Но в дальнейшем плоды пустят соки, и образуется маринад, по своему составу однородный и густой.
3. Далее, продукт заливаем сиропом (горячим), закрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на некоторое время.
4. А теперь наиболее трудоемкая часть данной рецептуры. Следует выполнять заливку плодов прокипяченным маринадом два раза в день и повторять эту процедуру несколько суток. То есть и утром, и вечером сливаем маринад, кипятим его и снова заливаем сливы. Уже через 2-3 дня фрукты выпускают предостаточно сока, а маринад полностью покроет их.
5. Затем сливу маринованную закусочную раскладываем по сухим простерилизованным баночкам и заливаем кипяченым маринадом. Закрываем крышечками и переворачиваем, как обычную консервацию. Заготовку укрываем теплым одеялом до остывания. Проверяем на протекание. Сливы маринованные на зиму готовы! Можно и сразу отведать яство. А можно потерпеть и вскрыть баночку к ближайшему празднику. Вкусную сливу маринованную закусочную используем в качестве пикантной закуски или как чудесное дополнение к запеченному мясу, рыбе. Такие фрукты также могут использоваться в различного рода выпечке, десертах, так как имеют сладкую, но пряную специфику вкуса и аромата.

Как мариновать сливы с чесноком

Эти фрукты, законсервированные еще и с чесночком, являются весьма вкусной закуской под крепкий алкоголь. Наверное, это самый лучший рецепт слив маринованных. Они прекрасно могут сочетаться с любыми мясными блюдами, а сам способ приготовления пришел из национальной венгерской кухни. Он прост в реализации – доступен практически для домашнего повара любого уровня.

Ингредиенты и приготовление

Возьмем килограмма два твердой сливы, примерно 10 головок чесночка, острый перец – стручок-другой, горсть душистого перца горошком. Еще нужны: свежая петрушка и базилик – по маленькому пучку, 9-процентный уксус – полстакана, столько же сахара, соль и вода.

1. Чеснок разделяем на зубчики и очищаем от шелухи. Такая хитрость: желательно, чтобы количество зубчиков соответствовало по количеству сливам. Сильно крупные можно делить на равные половинки.
2. Сливы моем в проточной воде. Сверху немного надрезаем для того, чтобы удалить косточку. Удаляем ее и это место заполняем зубком чеснока.
3. На дно стерилизованной емкости укладываем специи: душистый перчик, кусочки острого, веточки базилика с петрушкой. Заполняем баночки сливами, начиненными чесноком. Сверху укладываем еще дополнительно острый перчик чили и немного петрушки.
4. Заливаем наполненные консервацией емкости закипевшей водой. Даем настояться с полчасика или чуть более.
5. Снова сливаем маринад в подготовленную заранее большую кастрюлю. Для этой процедуры очень удобно пользоваться специальными крышками на баночки - с отверстиями.
6. Всыпаем в жидкость сахар с солью. Даем маринаду достичь кипения и тогда уже добавляем уксус. Такой совет: перед началом заготовки сливы маринованной закусочной добавьте в уксус несколько веточек базилика. Тот приобретет красивый оттенок и отличный аромат.
7. Как маринад закипает, разливаем его снова по банкам. Накрываем стерилизованными крышечками и поступаем, как положено, по схеме консервации.